La Pelina sitúa a Almería entre las grandes panaderías artesanas de España
La Pelina, de Almería capital, y el Horno de Martín, de Vera, figuran entre las 50 mejores panaderías artesanas de España.
El obrador La Pelina, situado en Almería capital, ha sido reconocido como una de las 50 mejores panaderías de España. En la provincia, el Horno de Martín, de Vera, también recibió una de estas distinciones en una gala celebrada en Bilbao.
La Pelina, negocio de Fran Cuadrado, cumplió a finales de septiembre su cuarto año abierto. El obrador ofrece panes de campo, de cúrcuma y pasas, baguettes y barras clásicas, además de cookies, galletas, magdalenas, bollos de canela y otros productos de repostería.
Cuadrado explica que elaboran un “producto honesto” con materias primas de calidad, largas fermentaciones y masa madre. El panadero, cuyas raíces familiares están en Gérgal, defiende la cultura del pan y combina las recetas tradicionales con distintos tipos de panes y productos de confitería.
Entre sus elaboraciones destaca el pan de campo, presentado al concurso y recibido con satisfacción por el obrador. La fermentación lenta, según el texto, contribuye a mejorar la textura, la digestibilidad y la conservación del pan.
El segundo reconocimiento provincial fue para el Horno de Martín, una panadería familiar de Vera con cuatro generaciones de tradición. Su propietario, Emilio Gimeno, asegura en un mensaje publicado en la web del establecimiento que ofrecen “los mejores panes y dulces”.
Los dos galardones ponen en valor el trabajo de los obradores artesanos de Almería y de la provincia, donde la elaboración tradicional convive con nuevas propuestas de panadería y repostería.
Información elaborada a partir de Diario de Almería.