Francisco Jiménez gana en Arucas el concurso de cortadores de jamón

El jienense Francisco Jiménez se proclamó ganador del IV Concurso ‘Aníbal Falcón’ de cortadores de jamón, celebrado este 24 de octubre en la Hacienda La Rekompensa, en Arucas. El triunfo le clasifica directamente para la final del campeonato de España, que tendrá lugar el próximo año en Badajoz.

Siete cortadores participaron durante unas dos horas en una competición que reunió a un centenar de asistentes, mientras los visitantes recorrían las fincas de plataneras de la hacienda y degustaban jamón ibérico 100% de bellota. Vicente García, de Huelva, obtuvo el segundo premio y la italiana Brígida Castell completó el podio. El murciano José Antonio Martínez recibió además un reconocimiento por su creatividad.

Los participantes trabajaron con patas procedentes de Huelva, con cerca de cinco años de curación. El jurado valoró aspectos como la limpieza, el tamaño y el grosor de las lonchas, la rectitud del corte, el emplatado y el conocimiento del producto. La valoración corrió a cargo de Aníbal Falcón, Anselmo Pérez, Pedro José Pérez y Sara Ruiz.

Antes del concurso, Dani García, al timple, y Luis Montesdeoca, a la guitarra, interpretaron piezas como ‘Nube de Hielo’, de Benito Cabrera, y ‘Chipude’, de José Antonio Ramos. Durante el acto, Pilar Ramos recogió un reconocimiento en homenaje a su hermano, el músico y timplista fallecido José Antonio Ramos.

El alcalde de Arucas, Juan Jesús Facundo, destacó que el certamen busca proyectar el talento aruquense y la profesión de cortador de jamón. También agradeció a la Hacienda La Rekompensa que facilite el entorno paisajístico entre plataneras. Según Aníbal Falcón, esta edición supone la primera ocasión en que el ganador accede directamente a la final nacional.

Información elaborada a partir de La Provincia.