Bloques de sal del Himalaya: cómo cocinar con ellos sin que se rompan

Los bloques de sal rosada del Himalaya se han convertido en una tendencia en redes sociales como base para cocinar carnes, pescados y verduras. Estas planchas, elaboradas con sal gorda fosilizada, retienen el calor durante mucho tiempo y lo distribuyen de forma uniforme.

Al calentarse, el bloque sella los alimentos y ayuda a conservar sus jugos. Además, la humedad de la carne o el pescado disuelve parte de la superficie de la piedra y sazona los ingredientes durante la cocción, por lo que no es necesario añadir sal fina.

El resultado puede ser especialmente adecuado para carnes rojas, tacos de atún, salmón, langostinos y verduras, que adquieren una capa exterior crujiente y mantienen un interior jugoso. Aun así, el utensilio requiere más cuidados que una sartén convencional.

El bloque no debe lavarse con jabón ni introducirse en el lavavajillas, ya que el agua puede disolverlo y provocar grietas. Para limpiarlo, hay que esperar a que se enfríe, retirar los restos con una espátula dura y pasar un paño apenas húmedo antes de secarlo.

También es importante calentarlo poco a poco, porque un cambio brusco de temperatura puede resquebrajarlo o hacerlo estallar. Se recomienda elegir una pieza de al menos tres o cuatro centímetros de grosor y usarla como recurso ocasional, no como sustituto de la plancha habitual.

La propuesta puede resultar atractiva para ocasiones especiales, aunque para cocinar a diario la plancha tradicional sigue siendo una opción más sencilla. En Bilbao y el resto de Bizkaia, quienes quieran probar esta técnica deberán tener en cuenta sobre todo su mantenimiento y el calentamiento gradual.

Información elaborada a partir de Deia.