Euskadi lleva a Barcelona la pesca artesanal y de bajura de sus arrantzales
Euskadi presenta en Barcelona la calidad y sostenibilidad de su pesca de bajura, con anchoa, bonito y sargo, y la participación de Bilbao.
Euskadi ha presentado en Barcelona la calidad, el origen y la diversidad de los productos de su pesca artesanal y de bajura en un encuentro gastronómico dirigido a medios de comunicación y prescriptores de Catalunya. La jornada, celebrada en el restaurante 1881 per Sagardi, ubicado en el Museu d’Història de Catalunya, combinó divulgación y degustación para acercar el trabajo de los arrantzales y poner en valor su contribución al patrimonio gastronómico vasco.
La iniciativa es fruto de la colaboración entre el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Opegui (Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa) y Grupo Sagardi. Al acto asistieron representantes institucionales y del sector, entre ellos Leandro Azkue, viceconsejero del Gobierno Vasco; Norberto Emazabel, presidente de la Federación de Pescadores de Gipuzkoa; Miren Garmendia, directora de Opegui; Josu Ezenarro, secretario de la Cofradía Elkano de Getaria, e Ioritz Bilbao, representante de Opescaya.
Durante el encuentro se destacó el compromiso de la flota de bajura vasca con el cuidado del producto, desde la captura hasta la comercialización. Se pusieron en el foco pesquerías especialmente relevantes, como la anchoa del Cantábrico y el bonito del Norte, y técnicas como el cerco, la cacea y el cebo vivo. También se subrayó el papel de distintivos como Eusko Label, de calidad y procedencia, y la certificación internacional MSC (Marine Stewardship Council), vinculada a la pesca sostenible.
El eje central de la jornada fue una demostración culinaria y una degustación a cuatro manos a cargo de Aitor Arregi, del restaurante Elkano de Getaria, y Mikel López de Viñaspre, de Sagardi Cocineros Vascos. La anchoa del Cantábrico, el bonito del Norte y el sargo protagonizaron una propuesta con preparaciones en crudo, marinados, conservas artesanales, recetas marineras tradicionales y elaboraciones a la parrilla.
La iniciativa contó también con la participación de referentes del producto local vasco, como la Denominación de Origen Getariako Txakolina, Hiruzta, Euskal Sagardoa y Euskal Gozogileak, lo que refuerza el vínculo entre producto, territorio y quienes lo elaboran.
La promoción se complementa con la presencia de estos productos en Catalunya. Peixos Ros los acerca al consumidor final a través de sus establecimientos Peixos Ros: La Peixateria, integrados en la red de tiendas de Ametller Origen.
Información elaborada a partir de Deia.