Karlos Arguiñano, una vida entre la cocina vasca y la televisión

Karlos Arguiñano recibirá el 26 de octubre el reconocimiento a las Raíces en la gala de los Hitz Sariak-Premios Palabra. El cocinero, nacido en Beasain en 1948 y vinculado desde joven a Zarautz, suma una trayectoria que abarca la televisión, la gastronomía, la escritura y la empresa.

Arguiñano fue uno de los impulsores de la Nueva Cocina Vasca junto a figuras como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Luis Irizar, Ramón Roteta y José Juan Castillo. En 1979 abrió su restaurante en Zarautz, que después amplió con un hotel de cuatro estrellas, y en 1982 obtuvo una Estrella Michelin, que conservó hasta 1998.

Su carrera televisiva comenzó en 1989 con el programa Hamalau Euskal Sukaldari. Tras pasar por ETB2, llegó a TVE en 1992 con El menú de cada día, formato que impulsó su popularidad en todo el Estado. Más tarde trabajó en Telecinco y, desde 2010, presenta en Antena 3 La cocina abierta de Karlos Arguiñano.

El cocinero también ha publicado libros, participado en películas y llevado la cocina vasca a países como Argentina, Estados Unidos, México, Francia e Italia. En septiembre presentó en el Zinemaldia el documental Un tal Karlos, centrado en su faceta más personal. Además, fundó en 1996 la Escuela de Hostelería AIALA de Zarautz.

Su palmarés incluye un TP de Oro en 1992, un Premio Ondas en 1993, la Antena de Oro de 2015 y el Premio Nacional de Televisión de 2021. En el ámbito empresarial, es propietario desde 2005 de la bodega K5, en Aia, y accionista de Hamaika Telebista a través de Bainet Media. Sus hijos también participan en distintas áreas del negocio familiar.

La trayectoria de Arguiñano, una de las figuras más reconocibles de la gastronomía vasca, mantiene una relación directa con el territorio histórico de Gipuzkoa y con una tradición culinaria que también forma parte del patrimonio gastronómico compartido por Euskadi, incluido Bilbao.

Información elaborada a partir de Deia.