Qué alimentos y recetas de temporada ayudan a afrontar el otoño

La llegada del otoño invita a adaptar la alimentación a la bajada de temperaturas y a los productos que se encuentran en mejor momento en los mercados de Bizkaia y del resto del entorno. El cambio hacia platos más calientes debe hacerse de forma progresiva, con una cesta basada en alimentos frescos y saludables.

Entre los productos propios de estos meses destacan manzanas, peras, granadas, caquis, uvas, mandarinas y naranjas. También ganan protagonismo la calabaza, el boniato, el brócoli y las coles, además de las lentejas, los garbanzos, las nueces y las castañas. El pescado azul, como el salmón o las sardinas, aporta ácidos grasos omega-3.

Las recomendaciones pasan por comprar producto local y de temporada, sustituir progresivamente las preparaciones frías por sopas, cremas, guisos y estofados, y mantener la hidratación aunque disminuya la sensación de sed. El texto también aconseja incluir frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y proteínas dentro de una dieta equilibrada, sin abusar de las grasas.

Las setas son uno de los ingredientes más característicos del otoño y pueden prepararse de forma sencilla con huevo o incorporarse a recetas más elaboradas. El bacalao ofrece otras opciones, como una tosta con aguacate y tomate o una preparación al horno con pimentón.

Con el descenso de las temperaturas, las cremas de verduras y los platos de legumbres se convierten en alternativas sencillas y económicas. Entre las propuestas figuran la crema de calabaza, la sopa de guisantes, los guisos de lentejas y el estofado de ternera con verduras. El nutricionista Aitor Sánchez también analiza en un vídeo las características de los alimentos típicos de esta estación.

Información elaborada a partir de Deia.