Qué hacer con frutas y verduras cuando aparece moho
David Callejo explica qué frutas y verduras con moho deben desecharse y cuándo puede retirarse la zona afectada.
La aparición de moho en una fruta o verdura no siempre se limita a la zona visible. El médico y divulgador David Callejo advierte de que unas estructuras similares a raíces pueden extenderse por el interior del alimento, especialmente en los productos de pulpa blanda.
Por este motivo, recomienda desechar por completo las fresas, los tomates, los melocotones, los pepinos y las lechugas cuando presenten moho. En estos casos, cortar la parte afectada o lavar el alimento no garantiza que se haya eliminado la contaminación.
Algunos mohos pueden producir micotoxinas, sustancias que pueden causar dolor de estómago, náuseas o diarrea. La exposición a determinadas micotoxinas también se relaciona con daños hepáticos y renales y, en algunos casos, con un mayor riesgo de cáncer.
En alimentos de pulpa firme, como zanahorias, nabos o calabazas, puede ser posible retirar la zona afectada si la pieza mantiene su dureza y el moho está localizado. Callejo aconseja cortar al menos entre dos y tres centímetros alrededor y por debajo de la zona contaminada, evitar que el cuchillo la toque y lavar bien el alimento antes de consumirlo.
Esta opción no es válida si la pieza está blanda, tiene mucho moho o existen dudas sobre su estado. La recomendación trasladada por el divulgador para los hogares de Bilbao y el resto de Bizkaia es clara: ante la duda, lo más seguro es desechar el alimento.
Información elaborada a partir de Deia.