Can Costeta impulsa en Búger los huevos locales y la cocina de proximidad

La finca Avícola Can Costeta, situada en Búger, ha convertido la producción de huevos en una defensa de los productos de la tierra, los negocios de proximidad y la calidad gastronómica. El proyecto está dirigido por el joven Joan Siquier.

Siquier explica que la finca apuesta por producir alimentos de calidad siguiendo la receta de sus abuelos, con gallinas criadas en libertad y bajo un registro sanitario completo. Según señala, el bienestar animal permite que las aves se muevan y picoteen, lo que mejora la calidad final del huevo.

Can Costeta organiza visitas abiertas al público para mostrar su forma de trabajar, basada en el cuidado de la tierra y los animales y en el aprovechamiento de los recursos del entorno. La empresa también forma parte de Afovendi, la Associació pel Foment de la Venda Directa, y procura mantener una distribución propia para relacionarse directamente con los clientes.

Dentro de la finca funciona además degust'Ou, un espacio gastronómico en el que se ofrecen menús con el huevo como protagonista. El chef Joan Josep Genestar explica que trabaja el producto de 18 maneras distintas, desde elaboraciones tradicionales hasta propuestas más modernas.

La finca también ha empezado a organizar Sa taula secreta, una actividad gastronómica con platos antiguos versionados y productos de kilómetro cero adquiridos a agricultores de Baleares. Durante el verano se celebraron cenas y, a partir de ahora, están previstos almuerzos y meriendas.

La propuesta incluye elaboraciones como huevo a baja temperatura con calabaza y boniato, frit de matances con yema de huevo y mayonesa de yemas curadas, costilla de cerdo negro y un flan preparado únicamente con yema de huevo.

Información elaborada a partir de Ultima Hora.