Abierta la inscripción del Premio Internacional de Cocina con AOVE de Jaén

La Diputación de Jaén ha abierto hasta el 8 de septiembre el plazo de inscripción para la XXIII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ‘Jaén Paraíso Interior’, cuyo ganador recibirá 8.000 euros.

La gran final se celebrará el 7 de octubre en el palacio del Kursaal de San Sebastián, dentro del congreso San Sebastián Gastronomika 2026. Ocho cocineros serán seleccionados para defender sus propuestas en directo, con un tiempo máximo de una hora.

El concurso está dirigido a cocineros profesionales en activo del sector hostelero que no hayan ganado ediciones anteriores. La participación es gratuita y cada candidato podrá presentar una única receta propia.

Los platos deberán incluir obligatoriamente al menos uno de los ocho aceites distinguidos con el sello ‘Jaén Selección 2026’. Entre ellos figuran Campos de Biatia, de Baeza; Balcón del Guadalquivir, también de Baeza; y otros aceites producidos en municipios jiennenses como Canena, Jimena, Los Villares, Mogón, Santo Tomé y Villanueva de la Reina.

El jurado valorará el maridaje de los ingredientes con el aceite elegido, la presentación, la innovación y la correcta utilización de cada producto. Las bases y el formulario de inscripción están disponibles en la página web de la Diputación de Jaén.

La iniciativa busca promocionar las propiedades del aceite de oliva virgen extra y fomentar su uso en la gastronomía como ingrediente esencial de la dieta mediterránea. El certamen está dotado además con una placa de reconocimiento para el establecimiento del ganador.