Gustavo Soliño logra el bronce gallego de tapas con una creación marinera

El restaurador cangués Gustavo Soliño, propietario de Pandemillo Taberna Mariñeira, ha conseguido el tercer premio en el Concurso de Tapas y Pinchos de Galicia, celebrado en la Ribeira Sacra con la participación de 45 chefs.

Su propuesta, «As luras no seu laño», combina calamar de la ría, arroz negro, cacahuetes ahumados y salicornia. Soliño se mostró muy satisfecho por este reconocimiento, que le reporta 500 euros en productos y soluciones comerciales para profesionales de la restauración.

El certamen, impulsado por la Diputación de Ourense a través del Inorde y con el apoyo de Turismo de Galicia, se desarrolló durante dos jornadas en el monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos. Los participantes tuvieron que elaborar y presentar sus tapas en directo, para ser degustadas en un máximo de tres bocados.

El primer premio fue para Samuel Moreno, del restaurante O Campanario, en Ourense, con «Del porco hasta los andares», mientras que el segundo recayó en «Alma Atlántica», de Iñaki Vila, del restaurante Savi, de Miño (A Coruña). El jurado estuvo presidido por María José Meda, chef del restaurante El Batán, que cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol.

La presencia canguesa en la gastronomía también llegará a Valencia. El chef José Fernández, al frente del proyecto itinerante El Torraet, participará el lunes 26 en «Clandestinos», una iniciativa de la arrocera valenciana Molino Roca, impulsada por Edu Torres y David Guapo.

El encuentro reunirá a algunos de los mejores especialistas en arroces de España y del mundo en una localización secreta. Los participantes acudirán en autobús y con los ojos vendados para preparar sus propuestas en un showcooking, en una jornada que incluirá música y la cremà de una falla dedicada al actor Inmanol Arias y elaborada por el artista fallero Pablo Ovejero.

Información elaborada a partir de Faro de Vigo.