Elena Arzak reivindica el sabor y recuerda sus atardeceres en Córdoba

Elena Arzak, al frente junto a su padre del restaurante Arzak, defiende que la cocina debe combinar la belleza con el sabor: un plato puede ser precioso, pero si no está rico, algo falla. El establecimiento donostiarra cuenta con tres estrellas Michelin.

La cocinera comparte con Juan Mari Arzak la dirección de un proyecto familiar cuya historia comenzó en 1897, cuando los abuelos de su padre construyeron la casa que hoy alberga el restaurante.

Padre e hija aseguran compartir en Arzak la cocina, los conocimientos, la pasión y las ganas de seguir haciendo historia. Elena Arzak también subraya que, aunque el apellido forma parte de su trayectoria, su trabajo debe defenderse por sí solo.

En el texto, Córdoba aparece vinculada a uno de los recuerdos personales de la cocinera. Al preguntarle qué se llevaría a San Sebastián, menciona los amontillados, que considera extraordinarios, y el recuerdo de Córdoba al atardecer.

La referencia conecta a la ciudad con la memoria gastronómica y personal de una de las figuras más reconocidas de la cocina española, aunque el texto no aporta más detalles sobre su relación con Córdoba.

Información elaborada a partir de El Día de Córdoba.