María Kindelán alerta del cansancio asociado al abuso de ultraprocesados

La nutricionista María Kindelán advierte de que abusar de los alimentos ultraprocesados puede contribuir al cansancio de la sociedad actual. La experta en nutrición energética y movimiento consciente defiende recuperar una relación más consciente con la comida y priorizar productos frescos o poco procesados.

Kindelán utiliza en sus talleres infantiles el ejemplo de un copo de maíz tostado y un grano de arroz. Mientras el primero ha pasado por procesos de inflado, tostado y azucarado, el arroz puede germinar y convertirse en una planta. Con esta comparación, plantea a los niños qué tipo de energía prefieren incorporar.

La autora de Come para comerte el mundo considera que el ritmo de vida estresante ha sido aprovechado por la industria alimentaria para ofrecer productos envasados, enlatados, congelados y precocinados. Aunque admite que pueden resultar útiles en una despensa de emergencia, sostiene que su consumo habitual desplaza alimentos frescos y puede reducir la energía que aportan.

La nutricionista recomienda dar prioridad a opciones como el arroz cocido, las legumbres, el pescado, la carne, las verduras salteadas, los huevos y los frutos secos. Según explica, algunos ultraprocesados provocan un aumento inmediato de energía por su contenido en azúcares, pero después pueden generar digestiones pesadas, un bajón y más cansancio.

Kindelán también subraya que las necesidades alimentarias dependen de cada persona, de la actividad que vaya a realizar y del momento del día. Como ejemplo, señala que los huevos pueden ser adecuados para alguien con poca energía, pero no conviene abusar de ellos en personas con triglicéridos altos o que buscan relajarse tras una jornada estresante.

La experta añade que la forma de cocinar los alimentos modifica sus efectos: compara una zanahoria cruda, que considera activadora y refrescante, con un puré caliente de zanahoria y cebolla, que asocia a un efecto más relajante. Estas reflexiones se recogen en una entrevista publicada por Diario Córdoba, de interés para los lectores de Córdoba por abordar hábitos alimentarios cotidianos.

Información elaborada a partir de Diario Córdoba.