O Grove acoge el premio europeo a la trayectoria de Paz Nogueira
O Grove acogió el fallo del premio Lola Torres, que reconoce los 186 años de trayectoria del restaurante compostelano Paz Nogueira.
El restaurante compostelano Paz Nogueira, abierto desde 1840 y considerado el más antiguo de Galicia, ha sido elegido ganador del XXI Premio Europeo de Gastronomía Tradicional Lola Torres. El fallo se dio a conocer este miércoles en el Concello de O Grove, durante la LXIII Festa do Marisco, entre 71 candidatos de toda España.
El jurado reconoció sus 186 años de trayectoria, la continuidad de seis generaciones de una misma familia y su labor de conservación, promoción y transmisión de la cocina tradicional gallega. Eduardo y Damián Paz, quinta y sexta generación, mantienen al frente del establecimiento una propuesta basada en el producto, la temporada y el recetario tradicional.
La historia de Paz Nogueira incluye pescados, mariscos, carnes, caza, cocido, lamprea y la cabra guisada, vinculada al barrio compostelano de O Castiñeiriño. El local también funcionó como ultramarinos, albergó una carpintería y corridas de toros, y cedió su planta superior para que los alumnos del antiguo Colegio Ramón Cabanillas pudieran utilizarla como comedor.
La entrega oficial del premio tendrá lugar en abril de 2027 en Santiago de Compostela. El galardón distingue desde 2002 a establecimientos con al menos 25 años de trayectoria ligada a la cocina tradicional y a la utilización y promoción de productos autóctonos.
El acto celebrado en O Grove sirvió también para reivindicar la memoria de Lola Ochoa, vinculada a los primeros tiempos de la Festa do Marisco y a la adquisición del marisco destinado a la celebración. Rafael Mourelos Rodiño, hostelero de O Grove y representante de la familia de Lola Torres en el jurado, destacó la importancia de las mujeres en la historia gastronómica y marinera de la localidad.
Durante la jornada se subrayó además la necesidad de proteger las rías ante las dificultades que atraviesan productos como la almeja babosa, la almeja fina, el berberecho, la nécora y el camarón, afectados por cambios ambientales, el cambio climático y episodios de contaminación. El alcalde de O Grove, José Antonio Cacabelos, puso en valor la proyección nacional e internacional de la Festa do Marisco, que este año registró incluso visitantes procedentes de Sudáfrica.
Información elaborada a partir de Faro de Vigo.