Cantabria Quesera propone un recorrido por 17 obradores artesanales
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido gastronómico que incluye la Quesería Artesanal Siete Villas de Meruelo.
La asociación Cantabria Quesera ha presentado un recorrido gastronómico por 17 queserías artesanales de la región, con el objetivo de descubrir la diversidad de Cantabria a través de sus quesos y de las tradiciones ganaderas que los sustentan.
La iniciativa, bajo el lema «con arraigo y alma inquieta», reúne elaboraciones de leche de vaca, cabra y oveja. El itinerario conecta las zonas costeras y los valles centrales con los Valles Pasiegos, Trasmiera, los valles de Ruesga y Soba, y la comarca de Liébana y los Picos de Europa.
Entre los obradores incluidos figura la Quesería Artesanal Siete Villas, ubicada en San Miguel de Meruelo. Su presencia vincula directamente al municipio con este mapa quesero regional, que pone en valor la producción artesanal y las particularidades de cada territorio.
La propuesta recoge desde quesos frescos y pastas tiernas de las áreas litorales hasta elaboraciones blandas y semiblandas de los Valles Pasiegos, quesos ahumados de la zona oriental y piezas curadas en cuevas de alta montaña.
En Liébana y los Picos de Europa, el recorrido destaca el Picón Bejes-Tresviso y los Quesucos de Liébana, dos figuras de calidad vinculadas al pastoreo, la leche de diferentes especies y las condiciones naturales de las cuevas y los pastos de montaña.
Cantabria Quesera nació en 2022 con la finalidad de preservar el oficio artesanal, impulsar la cooperación entre queserías y contribuir a mantener actividad económica en el medio rural. La asociación defiende el queso como una expresión de los suelos, las razas ganaderas y la cultura de cada comarca cántabra.