Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido por la región
Cantabria Quesera reúne 17 obradores artesanales en un recorrido por la diversidad quesera de la región, con presencia en Meruelo.
La asociación Cantabria Quesera propone conocer la diversidad quesera de la región a través de un recorrido por 17 obradores artesanales, entre ellos la Quesería Artesanal Siete Villas, situada en San Miguel de Meruelo.
La iniciativa, presentada bajo la premisa «con arraigo y alma inquieta», pone en valor quesos elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, vinculados a los pastos, el clima, la orografía y la tradición ganadera de cada comarca cántabra.
El itinerario recorre las zonas costeras y los valles centrales, los Valles Pasiegos, las áreas de Ruesga, Soba y Trasmiera, y culmina en Liébana y los Picos de Europa. Cada territorio aporta elaboraciones diferenciadas, desde quesos frescos y pastas tiernas hasta piezas ahumadas, curadas o maduradas en cuevas naturales.
En el entorno oriental de Cantabria, la asociación incluye a La Pasiega de Peña Pelada, Queso Las Garmillas, Quesos de Ruesga-La Estela-Peña Quebrada, Quesería Artesanal Siete Villas y Quesoba. La variedad de rebaños y la humedad de la zona han favorecido tanto los quesos de mezcla como los ahumados tradicionales y las elaboraciones con mohos de corteza.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de preservar el oficio artesanal, impulsar la cooperación entre los obradores y contribuir a mantener la actividad económica en el medio rural. La entidad defiende que cada queso refleja los suelos, las razas ganaderas y la cultura de la comarca donde se produce.