La población de Novallas se mantiene estable en 859 habitantes

Novallas contaba con 859 habitantes a 1 de enero de 2025 según el padrón municipal del INE, lo que supone sin variación respecto a 2024.

En la última década (2015–2025), Novallas ha disminuido un 5.9%, habiendo perdido 54 personas. Esta tendencia de descenso es compartida por muchos municipios rurales de España.

El máximo histórico de Novallas se registró en 2011 con 949 habitantes, y el mínimo en 2001 con 727. Desde 1996, la variación acumulada ha sido de +86 personas (+11,1%).