Samuel Naveira y Periko Ortega unen sus cocinas en Muna, en Ponferrada
Samuel Naveira y Periko Ortega cocinaron juntos en Muna, en Ponferrada, con tapas reinterpretadas y platos de alta cocina.
Los chefs Samuel Naveira y Periko Ortega cocinaron juntos el pasado 13 de agosto en el restaurante Muna de Ponferrada, en un encuentro gastronómico que reunió propuestas de la cocina cordobesa y berciana reinterpretadas en clave de alta cocina.
La jornada comenzó con un homenaje a la tradición española de ir de bares, a través de tapas clásicas de Córdoba y Ponferrada. Después, ambos cocineros presentaron platos creados para la ocasión, entre ellos el Escabeche de Tomate y Zanahoria, el Pichón Café de París y el Tiramisú de Samuel Naveira.
Periko Ortega, chef del restaurante ReComiendo, distinguido con una estrella Michelin en Córdoba, aportó elaboraciones como la Lubina Aquanaria Dry Aged, alboronía y amarillo ibérico, y Mamá no me gustan los callos. El menú estuvo acompañado por cinco vinos de Bodegas Gancedo.
El cocinero de Ponferrada continuará con su agenda de eventos especiales en el MotoGP VIP Village. La próxima cita está prevista en San Marino, Italia, del 11 al 13 de septiembre, donde Naveira mostrará la propuesta gastronómica de Muna a los asistentes de este espacio gestionado por Vilaplana Catering.
La trayectoria de Samuel Naveira también ha incluido encuentros internacionales con chefs de distintos países. En su último viaje a Lima cocinó junto a Jaime Pesque, del restaurante Mayta, y visitó los equipos de Central, Maido y La Mar.
En Ponferrada, Muna ofrece actualmente el menú Viaje a Japón, una propuesta que fusiona la cocina japonesa con productos de El Bierzo y la particular visión gastronómica del chef local.