Una cooperativa ganadera de Os Ancares vende carne por internet y ya sirve 800 comidas diarias
230 familias ganaderas de Os Ancares venden carne online y sirven 800 comidas diarias con platos cocinados. Un modelo de venta directa que gana margen.
La cooperativa A Carqueixa, con sede en Os Ancares lucenses y sello Ternera Gallega Suprema, ha logrado que más de 230 familias ganaderas ganen más con su carne. Los socios han eliminado intermediarios y han apostado por la venta directa y por la transformación de sus terneros en productos elaborados y platos ya cocinados, algo poco habitual en el primer eslabón de la cadena del vacuno de carne en Galicia.
La iniciativa 'O sabor dos Ancares' nació en 2019, con el objetivo de recuperar el control sobre los canales de venta, ya que los socios estaban cansados de que su carne se pagara caro en las mejores carnicerías de España mientras ellos recibían muy poco. Hoy la tienda online envía carne a toda la península ibérica, con cortes variados y elaborados como el cachopo de ternera gallega, en envases al vacío y en camiones frigoríficos. Fuera de Galicia, Barcelona es la zona con más demanda.
La cooperativa también ha abierto una carnicería propia en la plaza de abastos de Lugo y ha lanzado una línea de platos cocinados con recetas tradicionales gallegas, como jarrete con castañas, callos con garbanzos o albóndigas con salsa de verdura. En el Centro de Transformación Ancares, en Cervantes, se elaboran estos platos para particulares, eventos y entidades sociales.
Desde 2024, el servicio de catering gestiona unas 800 comidas al día, con capacidad para llegar a 1.500. Román Sánchez, gerente de A Carqueixa, explica que es la línea que mejor funciona y que permite dar salida a partes de la carne que tienen menos salida comercial.
La cooperativa destaca la calidad de su carne por la crianza en libertad de vacas y terneros, que pastan todo el año y maman hasta los siete meses, complementando su dieta con forrajes y productos de la huerta. Muchos socios practican todavía la trashumancia y la llamada ganadería heroica, que además contribuye a prevenir incendios y a fijar población en el medio rural.
El principal reto es el relevo generacional: la media de edad de los socios es de 58 años y el 65% supera los 50. A Carqueixa ha trazado un plan para que la ganadería no desaparezca en la comarca. Aunque la noticia se refiere a Lugo, es un ejemplo de innovación en el sector agrario gallego que puede interesar a los lectores de la provincia de Pontevedra.
Información elaborada a partir de Faro de Vigo.