Cantabria Quesera propone descubrir sus 17 obradores a través del paladar
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido gastronómico que incluye las tradiciones queseras de Ruesga, Soba y Trasmiera.
La asociación Cantabria Quesera ha presentado un recorrido gastronómico por 17 queserías artesanales de Cantabria, con una parada destacada en los valles de Ruesga y Soba y en la comarca de Trasmiera.
La iniciativa, presentada el 1 de octubre de 2026, busca mostrar la diversidad quesera de la región a través de sus paisajes, razas ganaderas, métodos de elaboración y condiciones climáticas. La propuesta reúne producciones de leche de vaca, cabra y oveja.
En el área oriental, la asociación destaca la influencia de la humedad en los valles fluviales de Ruesga y Soba, así como la tradición del ahumado con leña de haya. También resalta la variedad de quesos curados de montaña, las pastas blandas y el desarrollo de la Denominación de Origen Protegida Queso de Nata de Cantabria.
Este tramo del recorrido incluye a La Pasiega de Peña Pelada, en La Cavada; Queso Las Garmillas, en Ampuero; Quesos de Ruesga - La Estela - Peña Quebrada, en el Valle de Ruesga; Quesería Artesanal Siete Villas, en San Miguel de Meruelo, y Quesoba, en el Valle de Soba.
El itinerario también pasa por las comarcas costeras y los valles centrales, los Valles Pasiegos y Liébana y los Picos de Europa, donde se elaboran desde quesos frescos y tiernos hasta piezas maduradas en cuevas naturales, como el Picón Bejes-Tresviso.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de proteger la elaboración artesanal, fomentar la colaboración entre obradores y contribuir a mantener la actividad económica en el medio rural. La entidad defiende el queso como un producto ligado a los suelos, las razas y la cultura ganadera de cada territorio.