MUARA abre en Madrid como primer restaurante de cocina indonesia contemporánea

El Barrio de Salamanca de Madrid cuenta desde el 23 de septiembre con MUARA, el primer restaurante de la capital dedicado a la cocina indonesia contemporánea. El establecimiento, situado en la calle Maldonado, 19, asegura que la demanda de sus primeros días ya ha obligado a colgar el cartel de completo.

El proyecto está impulsado por Enrique García Diroatmodjo, nacido en Yakarta y de madre indonesia y padre español. Su madre, Nino Diroatmodjo, ha seleccionado los platos de la carta a partir de la tradición culinaria de distintas islas del archipiélago indonesio.

La propuesta gastronómica está dirigida por la chef balinesa Desak Made Winiantari, con dos décadas de experiencia en cocinas de Bali y vinculada al restaurante Hujan Locale, en Ubud. Su trabajo busca reinterpretar recetas tradicionales sin perder sus sabores de origen.

La carta incluye especialidades como el rendang, el nasi goreng y los satés a la brasa, además de elaboraciones de cocción lenta y platos que incorporan producto español. El restaurante define su propuesta como un encuentro entre las especias de Indonesia y la materia prima de España, más que como una cocina de fusión.

MUARA significa “desembocadura” en indonesio y representa, según sus responsables, la unión de las dos raíces familiares que están detrás del proyecto. El local ofrece reservas a través de su página web y mantiene información actualizada en sus redes sociales.