Cantabria Quesera propone descubrir la región a través de 17 queserías artesanales
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido gastronómico que incluye La Lleldiría, de San Roque de Riomiera.
La asociación Cantabria Quesera ha presentado un recorrido gastronómico por 17 obradores artesanales de la región, entre ellos La Lleldiría, ubicada en San Roque de Riomiera. La iniciativa busca mostrar la diversidad de los quesos cántabros y su estrecha relación con el paisaje, la ganadería y las tradiciones de cada comarca.
Bajo el lema «con arraigo y alma inquieta», la entidad reúne a queserías que elaboran diariamente productos con leche de vaca, cabra y oveja. El itinerario recorre desde las zonas costeras y los valles centrales hasta los Valles Pasiegos, el territorio oriental y Liébana.
En los Valles Pasiegos, la humedad y las nieblas favorecen la elaboración de pastas blandas y semiblandas, así como fermentaciones y maduraciones en bodegas tradicionales. La asociación destaca en esta zona el trabajo de La Jarradilla, en Tezanos de Villacarriedo; La Lleldiría, en San Roque de Riomiera, y Quesería Tasugueras, en Totero.
El recorrido también pone en valor los quesos de las comarcas orientales, los ahumados tradicionales y las elaboraciones de montaña. En Liébana y los Picos de Europa sobresalen el Picón Bejes-Tresviso, madurado en cuevas naturales, y los Quesucos de Liébana.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de proteger el oficio artesanal, fomentar la cooperación entre los obradores y contribuir a mantener la actividad económica en el medio rural. La asociación defiende que cada queso refleja los suelos, las razas ganaderas y la cultura de su territorio.