Nestor Matos, elegido mejor bartender de España en los premios FIBAR 2026

El bartender dominicano Nestor Matos, bar manager de Devil's Cut Madrid, ha sido elegido Mejor Bartender de España en los premios FIBAR 2026, un reconocimiento otorgado por un jurado de más de un centenar de profesionales del sector. Según explica a El Periódico de España, la coctelería está dejando de ser una bebida de consumo rápido para integrarse en la experiencia gastronómica.

Matos señala que antes se buscaba sobre todo cantidad de alcohol, sin importar el equilibrio ni los sabores, mientras que hoy los clientes piden propuestas más cercanas a la comida. Atribuye este cambio a la evolución natural de las ciudades y no a una moda pasajera, y compara el fenómeno con las tabernas, que siguen existiendo casi un siglo después de su apertura.

En Devil's Cut, la carta incorpora ingredientes como jamón ibérico, queso manchego, cítricos de variedades poco habituales o grasa de huesos de jamón. La próxima carta de temporada, prevista para comienzos de noviembre, se basa en una investigación sobre cítricos realizada con la fundación valenciana Todolí Citrus Fundació, según el propio Matos.

El bartender destaca que el público ha ganado conocimiento y disposición a probar, y que entre el 80% y el 90% de las bebidas servidas en un servicio son cócteles. También subraya el auge de las propuestas sin alcohol, que, según afirma, no tienen por qué ser más baratas, ya que el trabajo y los ingredientes son prácticamente los mismos.

Matos defiende que la clave está en el consumo responsable y no en dejar de lado la cultura de los bares, y atribuye el reconocimiento a todo su equipo. Aunque la noticia se refiere a Madrid y no a Canarias, su interés para los lectores de Santa Cruz de Tenerife radica en la tendencia general de la coctelería en España.

Información elaborada a partir de El Día.