Cantabria Quesera propone descubrir la región a través de 17 queserías artesanales
Cantabria Quesera reúne a 17 obradores en un recorrido por la tradición quesera, los paisajes y la ganadería de la región.
La asociación Cantabria Quesera propone un recorrido sensorial por 17 obradores artesanales de Cantabria para conocer la diversidad de sus quesos y la relación de cada elaboración con el territorio.
La iniciativa, presentada el 1 de octubre de 2026, reúne a queserías que trabajan a diario con leche de vaca, cabra y oveja. Bajo la premisa «con arraigo y alma inquieta», la entidad reivindica la singularidad de cada valle frente a la estandarización industrial.
El itinerario comienza en las comarcas costeras y los valles centrales, con quesos frescos, pastas tiernas y semicuradas de perfil láctico. Entre los obradores participantes figuran El Carmen Lácteos, Granja Quesería El Pendo, Quesería Tresgallo, Quesos El Bardal y Granja Quesería Cudaña.
Los Valles Pasiegos ocupan un lugar destacado en este mapa. La tradición vinculada a la cabaña de piedra, la hierba estacional y la muda pasiega se refleja en quesos blandos o semiblandos, así como en maduraciones desarrolladas en bodegas tradicionales o cubíus. Forman parte de esta zona La Jarradilla, en Tezanos de Villacarriedo, La Lleldiría y Quesería Tasugueras.
El recorrido también se extiende por Ruesga, Soba y Trasmiera, donde la presencia de ganado vacuno, caprino y ovino ha permitido desarrollar quesos monovarietales y de mezcla. La asociación destaca además la tradición del ahumado con leña de haya y la producción vinculada a la D.O.P. Queso de Nata de Cantabria.
La ruta culmina en Liébana y los Picos de Europa, con referencias a las denominaciones de origen protegidas Picón Bejes-Tresviso y Quesucos de Liébana. En esta zona, la humedad y las corrientes de aire de las cuevas favorecen la maduración del queso azul, mientras el pastoreo de montaña mantiene las elaboraciones tradicionales.
Fundada en 2022, Cantabria Quesera busca preservar el oficio artesanal, impulsar la cooperación entre obradores y contribuir a fijar actividad económica en el medio rural. Entre sus integrantes se encuentra La Jarradilla, ubicada en Tezanos de Villacarriedo.