Cómo saber si las nueces están listas para recoger este otoño

La cubierta verde de las nueces empieza a agrietarse, separarse y abrirse cuando el fruto alcanza la madurez, una señal que puede indicar que ha llegado el momento de recogerlas. La temporada suele extenderse desde mediados de septiembre hasta finales de octubre, aunque depende de la variedad del nogal y del clima de cada zona.

Los especialistas de Nueces de Llano advierten de que la lluvia y el exceso de humedad también pueden provocar la apertura de la envoltura, por lo que recomiendan comprobar el estado de los frutos antes de iniciar la recolección. Además, no todas las nueces de un mismo árbol maduran al mismo tiempo, de modo que puede ser necesario recogerlas de forma progresiva.

Tras la cosecha, conviene retirar los restos de la cubierta vegetal y limpiar la cáscara. Si presentan humedad, deben secarse antes de guardarlas en recipientes cerrados para reducir el riesgo de moho. Los especialistas de Promesse de Fleurs aconsejan recogerlas cuanto antes, especialmente cuando han caído al suelo.

Las nueces deben conservarse en un lugar fresco y seco, alejadas de la humedad y de las fuentes de calor. También pueden guardarse en el frigorífico, sobre todo si están peladas, dentro de un recipiente hermético que las proteja de la humedad y de los olores de otros alimentos.

La congelación es otra opción para prolongar su conservación, tanto con cáscara como peladas. Para ello, se recomienda utilizar un recipiente hermético apto para el congelador y evitar que queden expuestas al aire o a la humedad. Es una pauta útil para los hogares de Zaragoza y del resto de Aragón que aprovechen la temporada de este fruto seco.

Información elaborada a partir de El Periódico de Aragón.