El mosto de otoño, vino joven del Marco y el Aljarafe que se bebe a la palabra

Con la llegada del otoño, el mosto vuelve a los tabancos y ventas del sur de la península, y el Marco de Jerez, junto con el Aljarafe sevillano, se convierte en el escenario de una de las costumbres más arraigadas de la temporada. Según el texto original, la noticia se transmite de boca en boca y se confirma con pizarras escritas a tiza en la puerta de los establecimientos, sin necesidad de campañas publicitarias. Se citan como ejemplos localidades como Jerez, Trebujena, Umbrete o Villanueva del Ariscal.

El mosto se define como vino joven, turbio y sin etiqueta, que se elabora en la bodega cercana y se consume en la mesa de al lado. Su carácter efímero es, según el artículo, su principal virtud: no se guarda ni se reserva, sino que llega con el otoño y desaparece antes de la próxima vendimia.

La tradición lo acompaña de platos sencillos como espinacas con garbanzos, pringá, chicharrones o aceitunas aliñadas. El texto subraya que no se cata con ceremonia, sino que se saluda, en contraste con quienes prefieren copas grandes y decantadores.

El artículo original también presenta el mosto como una reivindicación frente a una cultura que exige certificación, trazabilidad y códigos QR, y lo contrapone a quienes buscan vinos de gran reserva. Para los lectores de Almería, la pieza es una mirada a una costumbre de la provincia vecina que forma parte del patrimonio gastronómico andaluz compartido.

Información elaborada a partir de Diario de Almería.