Escama abre en Valencia con tapeo mediterráneo que incluye tomate rosa de Altea
Escama, restaurante de cocina mediterránea y tapeo en Valencia, incluye en su carta el tomate rosa de Altea con burrata. Horarios y propuesta.
El restaurante Escama, impulsado por Javier de Toro, Juanmi Iborra y Fredy Zapater, abre un nuevo espacio centrado en la cocina mediterránea, el producto de calidad y el tapeo. El proyecto amplía la presencia del grupo, que ya cuenta con establecimientos en Valencia, en las zonas de Cánovas y Cortes Valencianas.
La carta combina productos del mar, ingredientes de la huerta alicantina y recetas tradicionales. Entre los entrantes figura el tomate rosa de Altea con burrata cremosa y aceite de albahaca, un producto de la comarca que sitúa a nuestro municipio en la propuesta gastronómica del local.
Además, el menú incluye cocas de Jávea, como la de sobrasada con queso de cabra, así como huevos rotos con atún rojo, pulpo a la parrilla sobre puré de boniato y calamar de playa a la plancha con salsa Mery. En los principales aparecen la lubina Aquanaria con verduras y el entrecot de vaca madurado de Discarlux, junto a elaboraciones valencianas como la fideuà de marisco con gamba alistada y la paella valenciana.
La oferta de vinos supera las 50 referencias, pensadas para maridar los distintos platos. El horario es de lunes a jueves de 13:00 a 16:30 h y de 19:45 a 23:30 h; viernes y sábados de 13:00 a 17:00 h y de 19:45 a 00:00 h; y domingos de 13:00 a 16:30 h y de 19:45 a 23:30 h.
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