Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido por los sabores regionales
Cantabria Quesera reúne 17 obradores artesanales en un recorrido por los sabores de la región, con presencia de Queso Las Garmillas de Ampuero.
La asociación Cantabria Quesera propone descubrir la diversidad quesera de Cantabria a través de un recorrido por 17 obradores artesanales, entre ellos Queso Las Garmillas, ubicado en Ampuero.
La iniciativa reúne queserías que elaboran productos con leche de vaca, cabra y oveja, y presenta el queso como una expresión de la geografía, la ganadería y las tradiciones de cada comarca cántabra.
El itinerario parte de las zonas costeras y los valles centrales, donde predominan los quesos frescos, tiernos y semicurados. Entre los obradores participantes figuran El Carmen Lácteos, Granja Quesería El Pendo, Quesería Tresgallo, Quesos El Bardal y Granja Quesería Cudaña.
En los Valles Pasiegos, la asociación destaca las elaboraciones blandas y semiblandas vinculadas a la ganadería tradicional y a los microclimas húmedos de la zona. La Jarradilla, La Lleldiría y Quesería Tasugueras forman parte de este tramo del recorrido.
La propuesta también incluye los valles de Ruesga y Soba y la comarca de Trasmiera, territorios donde conviven quesos de vaca, cabra y oveja, piezas ahumadas y elaboraciones vinculadas a la D.O.P. Queso de Nata de Cantabria. En esta zona se encuentra Queso Las Garmillas, de Ampuero, junto a otros obradores como La Pasiega de Peña Pelada, Quesos de Ruesga, Quesería Artesanal Siete Villas y Quesoba.
El recorrido concluye en Liébana y los Picos de Europa, con quesos de alta montaña como el Picón Bejes-Tresviso y los Quesucos de Liébana, madurados en cuevas o elaborados con leche de distintos tipos de ganado.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de proteger el oficio artesanal, favorecer la cooperación entre obradores y contribuir a mantener actividad económica en el medio rural de Cantabria.