El lagar de Erbitegi-Etxeberri recupera su forma en el museo Sagardoetxea de Astigarraga

El museo Sagardoetxea de Astigarraga ha aprovechado las Jornadas Europeas de Patrimonio 2026 para organizar visitas guiadas a la reconstrucción de un lagar del siglo XIX, cuyos trabajos comenzaron hace un año. Las visitas, dirigidas tanto a ciudadanos como a colectivos concretos como ikastolas o el euskaltegi, arrancaron el pasado sábado y, según ha confirmado la encargada de las sesiones, Ainize Mitxelena, están teniendo mucho éxito. "La reconstrucción del lagar sorprende a los visitantes", ha asegurado.

La gerente de Sagardoetxea, Leire Alkorta, ha explicado que las jornadas de este año se desarrollan bajo el lema "Patrimonio en riesgo: revivir, resistir, reimaginar". Según ha indicado, con ese lema y con este lagar en el museo, sumarse a la iniciativa organizando las visitas era muy oportuno.

El lagar procede del desaparecido caserío Erbitegi-Etxeberri y tiene rasgos singulares por su tamaño: consta de tres pisos y es el único conocido que se conserva con un sistema de doble eje. Incluye además una matxaka, una trituradora de manzanas accionada por fuerza animal. La prensa estaba vinculada a una producción de carácter industrial, ya que buena parte del mosto obtenido se comercializaba en bares de Donostia. En época de cosecha, el caserío llegó a producir hasta 300.000 litros de mosto, "una cantidad enorme", según ha precisado la guía.

La recuperación de esta prensa forma parte del proyecto Dolareak, impulsado por la Fundación Peio Martikorena en colaboración con el Ayuntamiento de Astigarraga y tres centros de formación profesional: CIP Donibane (Navarra), EASO Politeknikoa (Gipuzkoa) y Compagnons (Lapurdi). La Eurorregión Nueva Aquitania Euskadi Navarra cofinancia el proyecto, que busca convertir la recuperación del patrimonio en una experiencia de aprendizaje compartida para el alumnado.

Los trabajos incluyen la limpieza de las piezas para evaluar su conservación, la aplicación de tratamientos protectores y el estudio de los sistemas de ensamblaje empleados. Tras completar el montaje está previsto datar la madera y realizar un escaneo digital en tres dimensiones, que servirá como recurso pedagógico para materiales formativos.

Para Astigarraga, la iniciativa permite reconstruir una parte de su historia económica y cultural, vinculada a la producción de sidra, al tiempo que ofrece a los jóvenes formación práctica y especializada. La cooperación entre centros de distintos territorios añade además una dimensión transfronteriza al proyecto.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.