El premio Baccus reconoce el trabajo vitícola de Aritz Galdos en Oñati

El viticultor oñatiarra Aritz Galdos Sánchez ha recibido esta semana el Premio Baccus de la vinoteca Viniápolis de San Sebastián, un galardón que reconoce cada año la labor de una persona en la divulgación de la cultura del vino. Galdos comparte este reconocimiento con figuras como Txomin Rekondo, Mariano Rodríguez, Eusebio Arbelaitz, Josema Azpeitia, Luis Irizar y Marta Zubizarreta.

El proyecto de Murgialdai nació para recuperar la memoria vitícola de sus antepasados. El recuerdo de una antigua prensa en el caserío familiar, las historias sobre el pasado txakolinero de su bisabuelo y el lagar de la casa materna de Macotera le llevaron a emprender esta actividad.

Dieciséis años después de su primera vendimia y trece después de la primera botella con la etiqueta Murgialdai, la explotación se ha convertido en un ejemplo de viticultura familiar sostenible. En 2020 Galdos construyó su propia bodega y en 2022 salió al mercado la primera cosecha elaborada íntegramente en el baserri.

“Es satisfactorio que te reconozcan el trabajo realizado”, afirmó el viernes. El viticultor destacó también que para una bodega pequeña, con cinco variedades cultivadas en cuatro hectáreas, el premio supone “un importante espaldarazo”.

Galdos compagina la actividad docente con la gestión de un caserío en continua evolución y es conocido en la alta restauración por sus txakolis sobre lías y sus blancos de crianza fermentados en barrica de roble francés. También organiza visitas guiadas para divulgar el trabajo de la bodega.

Los viñedos habían desaparecido del barrio oñatiarra de Murgia, salvo algunos emparrados ornamentales y cepas antiguas. Su recuperación conecta con una tradición documentada desde finales del siglo XIX: un registro municipal de 1895 contabilizaba 2.770 cepas entre nueve propietarios, incluido Hilario Galdos. El texto cita al crítico gastronómico Josema Azpeitia entre los galardonados, un vínculo guipuzcoano que acerca este reconocimiento al entorno de los lectores de Azpeitia.

Información elaborada a partir de El Diario Vasco.