La Feria Espiga de Badajoz reúne a los hermanos del restaurante Versátil

La Feria Espiga, organizada por Caja Rural de Extremadura en Ifeba, Badajoz, reunió este domingo a los hermanos Alejandro, José y David Hernández Talaván, responsables del restaurante Versátil, de Zarza de Granadilla, que ha renovado su estrella Michelin.

Durante el encuentro, los tres hermanos explicaron en Badajoz cómo gestionan un restaurante situado en su pueblo, donde apuestan por los productos de proximidad y por una atención basada en la naturalidad. Alejandro, al frente de la cocina, resumió su objetivo en que los comensales «se sientan mejor que en su casa».

Versátil cuenta actualmente con capacidad para 75 personas, repartidas entre dos salas, y tiene 16 trabajadores además de los tres hermanos. Abre de jueves a sábado, con servicios de comidas y cenas, y los domingos solo al mediodía.

Alejandro explicó que el restaurante trabaja con productos de temporada de los alrededores y que en ocasiones recogen productos en bicicleta para diseñar los menús. Según señaló, el uso de productos de kilómetro cero no siempre es sencillo desde el punto de vista legal, pero permite avanzar hacia una economía circular.

Los hermanos también recordaron la noche en que recibieron su primera estrella Michelin. David, el mayor, no pudo acudir a la gala y se quedó en Zarza de Granadilla. Su madre, Marisa, afirmó durante la charla que el reconocimiento era importante, aunque situó a sus hijos por encima de cualquier premio.

Información elaborada a partir de Hoy.