Balmaseda dedicará su 54.º concurso de putxeras a Castilla y León

Balmaseda celebrará el próximo 23 de octubre la 54.ª edición de su Concurso de Putxeras, que este año rendirá homenaje a Castilla y León. La jornada, vinculada a las fiestas patronales y al día de San Severino, contará con representantes gastronómicos de Burgos, León y Palencia en el jurado.

La Cofradía de la Putxera continúa así la trilogía dedicada a los territorios relacionados con la tradición de la olla ferroviaria, después del homenaje a Cantabria del año pasado. La organización recuerda que el ferrocarril favoreció el intercambio de costumbres, productos y formas de cocinar entre estas zonas.

Durante la jornada serán nombrados Cofrades de Honor el enólogo y viticultor Raúl Pérez, el cocinero leonés Juanjo Pérez y el chef burgalés Miguel Cobo. También participarán, entre otros, Roberto Terradillos y Nieves Caballero, en un encuentro que busca poner en diálogo la tradición de la putxera con la gastronomía castellana y leonesa.

El reconocimiento al movimiento asociativo recaerá este año en la Peña El Chiringüito de Espinosa de los Monteros, vinculada a la organización del concurso de putxeras de esa localidad burgalesa.

Las inscripciones presenciales se realizarán el 23 de octubre, entre las 9:00 y las 10:30 horas, aunque también podrán formalizarse por internet desde el día 17. Las putxeras deberán incluir alubia roja, negra o pinta, además de chorizo, morcilla y tocino, y podrán cocinarse con madera, carbón vegetal o carbón mineral. La presentación de los platos está prevista entre las 11:45 y las 13:00 horas.

La puntuación tendrá en cuenta la presentación, la valoración visual, una cata a ciegas y la evaluación final del invitado especial, con un máximo de 130 puntos. La recaudación íntegra de las inscripciones se donará a KOOP SF34, asociación dedicada a la integración en un barrio con una elevada proporción de personas migrantes en Euskadi.

Información elaborada a partir de Deia.