Ocaña y El Sortidor ganan el premio a las mejores bravas de Barcelona
Ocaña gana el premio del público y El Sortidor de la Filomena Pagès, el del jurado, en el Bravas Fest Barcelona.
Ocaña y El Sortidor de la Filomena Pagès han sido reconocidos como los establecimientos con las mejores bravas de Barcelona en la quinta edición del Mahou Bravas Fest, celebrada este fin de semana en el Poble Espanyol.
Ocaña, representante de Ciutat Vella, ha obtenido el premio del público con una receta que combina patata de montaña Kennebec, ‘allioli’ y una salsa de ajo, pimentón dulce y guindilla picante.
El premio del jurado ha sido para El Sortidor de la Filomena Pagès, representante de Sants-Montjuïc. Sus bravas forman parte de la carta desde la reapertura del restaurante en 2015 y llevan salsa brava ‘Filomena’ y ‘allioli’ caseros.
La salsa del establecimiento está elaborada por el chef David Sanmartín a partir de tomate seco y frutos secos tostados. Las patatas se confitan dos veces y se fríen al momento para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
En el festival también han participado Senyor Vermut, La Esquinica, Bar Tomás, Xinvic, Món Viêt, 5 Hermanos, Montesquiu, Bodega Manolo, Collonut, El Comedor de la Beckett, El Tap y Bar Córdoba, de L’Hospitalet. Cada restaurante ha presentado una tapa representativa, con posibilidad de maridarla con distintas cervezas, además de una tapa estrella fuera de concurso.
Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).