Una ruta por algunas de las pizzerías más destacadas de Barcelona
Recorrido por algunas de las pizzerías más destacadas de Barcelona, con propuestas napolitanas, romanas y de estilo neoyorquino.
Barcelona reúne una amplia oferta de pizzerías con propuestas napolitanas, romanas y de estilo neoyorquino. Entre los establecimientos recomendados figuran Can Pizza, Neapolitan Authentic Pizza, Nap Molino, La Balmesina, Sartoria Panatieri y Grosso Napoletano.
Nap Molino encendió en febrero su horno de leña y pone el foco en la pizza margarita y la cosacca, una de las recetas más antiguas de la tradición napolitana. Neapolitan Authentic Pizza, además, celebra una década y ha sido admitida en la organización de Nápoles que regula la legitimidad de la margarita.
La Balmesina trabaja con trigo ecológico y masas con 72 horas de fermentación, mientras que Sartoria Panatieri apuesta por largas fermentaciones y productos de temporada. La cadena Grosso Napoletano ha llegado a Barcelona con pizzas de masa fina y elástica, bordes gruesos e ingredientes traídos de Nápoles.
La oferta también incluye locales con una trayectoria consolidada, como Madre Lievito, que celebra diez años al frente de Giorgio Sorbo y cuenta con cuatro establecimientos, o Parking Pizza, que nació hace nueve años y dispone de varios locales. Mama, en la calle de Enric Granados, ocupa 1.000 metros cuadrados y utiliza productos de más de 170 productores italianos.
Gloria Osteria, en el Born, mantiene su apuesta por la gastronomía napolitana y ha superado el millón de comensales en 20 años. Murivecchi ofrece pizzas elaboradas con masa madre fermentada 72 horas y cocidas a 480 grados, mientras que Romo, de los pizzeros de Sartoria Panatieri, se centra en la pizza romana fina y crujiente. Sacred Slice Pizza completa el recorrido con una propuesta de estilo neoyorquino en el Eixample.
Información elaborada a partir de El Periódico (Barcelona).