El pistacho transforma la agricultura del Altiplano y gana terreno en Baza

El cultivo del pistacho se consolida en el Altiplano de Granada tras una década de trabajo de agricultores pioneros de la Hoya de Baza. La campaña de 2026 afronta el producto a ocho euros el kilo, mientras crece el número de agricultores que apuestan por este cultivo.

En Benamaurel, Romualdo González y Miguel Ángel Carrión fueron dos de los cuatro productores que comenzaron a experimentar con pistachos en 2014. Ambos son socios fundadores de Pistalgra, una comercializadora que recibe la producción del Altiplano y se encarga de lavarla, pelarla, secarla y controlar el proceso hasta el tostadero.

La expansión también afecta directamente al entorno de Baza. Pistalgra está recibiendo pistachos de municipios como Caniles, donde las plantas de recepción no dan abasto. El fruto debe procesarse durante las primeras 24 horas después de la recogida, una exigencia que hace clave contar con instalaciones cercanas.

El pistacho es un cultivo técnico, que requiere conocimientos de poda y unas condiciones climáticas concretas: 1.100 horas de frío, por debajo de siete grados, durante seis meses y 3.600 horas de calor. Según los productores, cada árbol puede ofrecer unos dos kilos de pistacho cuando recibe los cuidados adecuados.

González explica que los comienzos estuvieron marcados por la inversión, el aprendizaje y varios años sin rentabilidad. Ahora asesora a otros agricultores y asegura que quienes les llamaban “locos” cuando empezaron están sembrando pistachos. Carrión, empresario del sector de la automoción, afirma que ha logrado utilizar los ingresos del cultivo para pagar los estudios universitarios de sus hijos.

Los promotores de Pistalgra defienden que el pistacho está creando riqueza en el Altiplano y destacan la calidad de la producción. El crecimiento de la demanda mundial ha convertido las plantaciones en plena producción en un cultivo rentable para los agricultores de la comarca.

Información elaborada a partir de Ideal.