El Larragán reabre en Indautxu con nueva propiedad y producto gallego

El histórico restaurante Larragán prepara su regreso al número 10 de la calle Maestro García Rivero, en Indautxu, posiblemente mañana, con nueva propiedad, concepto renovado y el nombre de Larragán Berria.

El local, fundado en 1973 por Antuán Etxebarria, se hizo conocido en Bilbao por su cocina casera, la elaboración de los platos al momento, sus gildas y los bocadillos de tortilla de patata sin cebolla. Durante 33 años, la cocinera y empresaria Yolanda Liñera estuvo al frente del establecimiento.

Jesús Rendo, nuevo propietario, explica que el proyecto busca mantener la esencia del restaurante y convertirlo de nuevo en un punto de encuentro para varias generaciones. La propuesta conservará el formato de bar-restaurante tradicional, con una barra de pintxos y platos como ensaladilla rusa, anchoas albardadas, salmón ahumado con queso fresco y jamón ibérico con tomate y aceite de oliva.

La principal novedad será el protagonismo del producto fresco de Galicia, especialmente pescados y mariscos del Atlántico. La carta incluirá nécoras, zamburiñas, gambas, centollos, pulpo y navajas, con la intención de unir la tradición gastronómica de Bilbao y Galicia mediante la combinación de cocina vasca y producto gallego.

Los fogones estarán dirigidos por los cocineros Sabino y Santos, con experiencia en distintos establecimientos bilbaínos. El proyecto pretende atraer de nuevo a vecinos, visitantes y personas vinculadas al Athletic, que durante años frecuentaron el local.

La reapertura reforzará la actividad hostelera de una calle con identidad propia, donde el Larragán compartirá entorno con establecimientos como El Puertito, Indusi, Txistua, Bilb8, Gaztandegi, El Huevo Frito, Okela y Al Lío. Rendo asegura que el restaurante mira al futuro manteniendo sus raíces bilbaínas.

Información elaborada a partir de El Correo (Bizkaia).