Cantabria Quesera propone descubrir 17 queserías a través de los sentidos
Cantabria Quesera reúne 17 obradores en un recorrido gastronómico que incluye la Quesería Lebanes de Cabezón de Liébana.
La asociación Cantabria Quesera ha presentado un recorrido gastronómico por 17 obradores artesanales de la región, con una parada destacada en Cabezón de Liébana a través de la Quesería Lebanes. La iniciativa invita a conocer Cantabria mediante sus quesos, vinculados a los pastos, la ganadería, el clima y el paisaje de cada comarca.
El itinerario reúne elaboraciones de leche de vaca, cabra y oveja, desde quesos frescos y pastas tiernas de las zonas costeras y los valles centrales hasta piezas curadas, ahumadas y maduradas en cuevas de alta montaña.
La propuesta recorre también los Valles Pasiegos, Ruesga, Soba y Trasmiera, territorios donde la humedad, las tradiciones ganaderas y el uso de bodegas o cuevas han contribuido a crear perfiles queseros diferenciados.
El recorrido culmina en Liébana y los Picos de Europa, donde se elaboran dos productos amparados por figuras de calidad: el Picón Bejes-Tresviso, madurado en cueva natural, y los Quesucos de Liébana, producidos con leche de vaca, oveja, cabra o mezclas.
En este territorio participan la Quesería Río Corvera, en Bejes; la Quesería Javier Campo, en Tresviso; la Quesería Río Deva, en Camaleño; y la Quesería Lebanes, en Cabezón de Liébana.
Cantabria Quesera nació en 2022 con el objetivo de proteger el oficio artesanal, impulsar la cooperación entre obradores y mantener actividad económica en el medio rural. La asociación defiende el queso como una expresión de los suelos, las razas ganaderas y la cultura de cada rincón de Cantabria.