Guía para elegir un pan de supermercado de mayor calidad

La Asociación Española de Consumidores ha publicado una guía con motivo del Día Mundial del Pan, celebrado este 16 de octubre, para ayudar a elegir mejor entre las numerosas variedades disponibles en los supermercados. La organización sostiene que ni el precio, ni el establecimiento donde se compra ni el uso de tecnología del frío determinan por sí solos la calidad del producto.

La asociación recomienda revisar los ingredientes, el tipo de harina, la fermentación, el proceso de elaboración, la cocción, la conservación y el resultado final. También aconseja consultar el precio por kilogramo y comparar el peso y el formato de las piezas, en lugar de fijarse únicamente en el importe de cada unidad.

Entre los errores habituales está pensar que un pan oscuro es necesariamente integral o que la presencia de semillas garantiza el uso de harinas integrales. Del mismo modo, términos como “masa madre”, “artesano”, “multicereal” o “recién horneado” pueden aportar información, pero no aseguran por sí solos que el producto sea mejor.

La guía recoge siete referencias comercializadas por distintas cadenas, entre ellas un pan Cristallino de Europastry, panecillos 100% integrales de Lidl, un pan integral de Mercadona, una media hogaza de centeno de Carrefour, una hogaza integral de Alcampo, una hogaza de espelta de Aldi y una barra de cereales de Alcampo. La asociación aclara que la selección no es un ranking ni una recomendación de compra.

Respecto a los productos congelados o precocidos, la organización explica que la tecnología del frío no crea la calidad, pero puede ayudar a conservarla y facilitar la distribución y el horneado final. Miguel Ángel Ruiz, presidente de la asociación, recomienda no dejarse guiar por una sola etiqueta, reclamo o apariencia, y valorar cada pan en conjunto.

Antes de comprar, la entidad propone comprobar el tipo y la proporción de las harinas, entender la lista de ingredientes, verificar la información sobre fermentación, seguir las instrucciones de conservación y preparación y valorar la corteza, la miga, el aroma y la textura según la variedad elegida.

Información elaborada a partir de Europa Sur.