La Torta del Casar propone cuatro maridajes sin alcohol

La DOP Torta del Casar, con sede en Casar de Cáceres, ha presentado cuatro propuestas de maridaje sin alcohol o de baja graduación para acompañar este queso extremeño ante el auge de las bebidas SIN y 0,0.

La iniciativa cuenta con la colaboración de Gonzalo Parras, coordinador del Área de Conocimiento de Sala y Servicio del Basque Culinary Center. El experto plantea nuevas formas de degustar la Torta del Casar más allá de los tradicionales vinos y espumosos.

El denominado maridaje NoLo —sin alcohol o con baja graduación— busca crear experiencias diferentes aprovechando elementos como la acidez, el amargor, la textura y la maceración. Estas características ayudan a equilibrar la cremosidad, la intensidad y el ligero amargor del queso.

La primera propuesta es una kombucha de manzana, cítricos y algún ingrediente herbal, cuyo punto ácido y carbónico aporta frescura y limpia el paladar. También se recomienda una cerveza IPA 0,0, con notas cítricas, herbales o resinosas que pueden contrastar y complementar los matices del queso.

La selección se completa con un vermut sin alcohol, preferiblemente no demasiado dulce, y una infusión de té negro, higo seco, piel de naranja y especias. Esta última combinación aporta frescura, dulzor y complejidad aromática.

El director del Consejo Regulador, Javier Muñoz, considera que los nuevos hábitos de consumo ofrecen una oportunidad para desarrollar experiencias gastronómicas innovadoras con un producto amparado por una denominación de origen protegida.