Asaja Córdoba celebra su XVI Jornada de Porcino Ibérico en Villanueva de Córdoba

Asaja Córdoba ha celebrado en Villanueva de Córdoba su XVI Jornada de Porcino Ibérico, un encuentro dedicado al análisis del sector y a la actualización de la norma de calidad que regula la producción del ibérico.

La organización agraria ha defendido que cualquier avance en esta normativa debe contribuir a ofrecer información más clara al consumidor y a permitir reconocer las distintas producciones existentes dentro del sector.

Durante la jornada, Asaja ha puesto especial atención en el vínculo entre la bellota, la dehesa y el territorio, tres elementos que definen la calidad y la identidad del ibérico y que, según la entidad, deben quedar claramente reflejados en la normativa.

El encuentro se celebra en un momento en el que el sector del porcino ibérico, uno de los pilares económicos de la dehesa cordobesa, afronta el reto de adaptar sus reglas de calidad sin perder el reconocimiento de su origen y de su modelo productivo tradicional.