Chefs como Enrique Sánchez, Celia Jiménez, Kisko García y Adrián Caballero cocinan para pacientes del Reina Sofía
Chefs como Enrique Sánchez, Celia Jiménez, Kisko García y Adrián Caballero cocinan para pacientes del hospital Reina Sofía de Córdoba dentro de unas jornadas de
Los pacientes ingresados estos días en el hospital universitario Reina Sofía están probando recetas de los cocineros cordobeses Celia Jiménez, Kisko García y Adrián Caballero, y del sevillano Enrique Sánchez, conocido por su programa en Canal Sur. La iniciativa forma parte de las octavas Jornadas de Alimentación y Nutrición Hospitalarias, presentadas este jueves, que destacan la alimentación como parte esencial del tratamiento, la recuperación y el bienestar de los enfermos.
El encuentro, organizado por la Subdirección de Servicios Generales del hospital, reúne a profesionales de distintos ámbitos para compartir experiencias y avanzar hacia una alimentación hospitalaria más saludable, segura, sostenible y adaptada a las necesidades de cada persona. El director gerente del centro, Francisco Triviño, subrayó que estas jornadas forman parte de la programación del 50 aniversario del Reina Sofía e incluyen la colaboración de estos cocineros en la elaboración de menús especiales, un homenaje a los profesionales de los servicios de Alimentación y Hostelería de las últimas cinco décadas y varios talleres prácticos.
Las recetas de estos chefs están siendo preparadas esta semana por los profesionales de las cocinas del hospital, que adaptan las propuestas a las características de las dietas hospitalarias y a las necesidades nutricionales de cada paciente. Los cocineros invitados están comprobando de primera mano el reto logístico y técnico de cocinar a gran escala desde una cocina centralizada que abastece a distintos edificios, con estrictos protocolos de seguridad alimentaria y múltiples restricciones dietéticas.
La iniciativa sirve también para visibilizar el trabajo diario del personal de cocina, responsable de convertir las indicaciones dietéticas en platos que cuiden el sabor, la variedad y la presentación sin perder de vista las necesidades clínicas de los pacientes.
Entre las actividades destacadas figura un taller dirigido a pacientes con dieta cetogénica, un tratamiento caracterizado por su alto contenido en grasas saludables y bajo aporte de hidratos de carbono, que se utiliza principalmente en determinados pacientes con epilepsia. Además, el taller 'Detectives de alimentos saludables' acerca a los niños a la alimentación saludable mediante juegos que estimulan el gusto, el tacto y el olfato.
Información elaborada a partir de Diario Córdoba.