Daniel Acedo, de Badajoz, gana el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Los Pedroches

El jamón ibérico de Los Pedroches fue el gran protagonista de una jornada marcada por la expectación y la destreza de los mejores cortadores. El pacense Daniel Acedo se proclamó ganador del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, celebrado este domingo, poniendo el broche final a la feria y a una competición que despertó un enorme interés entre el público.

Acedo se impuso a otros siete especialistas llegados de distintas procedencias, en un certamen que reunió a ocho cortadores para demostrar su técnica, precisión y habilidad con el cuchillo. El segundo puesto fue para Jorge Díaz Borreguero, mientras que David Galván Alcaide completó el podio con la tercera posición.

El concurso nacional cerró un fin de semana en el que el corte de jamón ocupó un lugar destacado dentro de la programación de la feria. Durante la noche del sábado se celebró también el Concurso Provincial de Cortadores de Jamón, en el que Francisco Calero Moreno consiguió el primer premio. La segunda posición fue para Juan López Ramírez, y José María Díaz Moreno obtuvo el tercer puesto.

Una de las señas de identidad de este certamen nacional es la calidad de las piezas utilizadas. Cada uno de los ocho participantes contó con un jamón de bellota 100% ibérico con Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches, uno de los productos gastronómicos más representativos del norte de la provincia de Córdoba.

Según las bases del certamen, los cortadores podían elegir su pieza entre dos jamones previamente asignados, tras un sorteo que determinó tanto el orden de elección como las parejas de piezas disponibles. Todos los jamones tenían un peso parecido y pertenecían a la misma añada, para garantizar condiciones similares y que el protagonismo recayera en la habilidad de los participantes, dominio de una técnica estrechamente vinculada a la tradición gastronómica y a la cultura del ibérico.

Información elaborada a partir de Diario Córdoba.