La Posada del Caballo Andaluz reivindica el rabo de toro tradicional

La Posada del Caballo Andaluz, situada junto a las Caballerizas Reales, ofrece en una antigua casa del siglo XV uno de los rabos de toro premiados en el último Concurso Profesional del Guiso de Rabo de Toro Cordobés.

El restaurante se encuentra en el barrio de San Basilio y combina su propuesta gastronómica con una ambientación dedicada al mundo ecuestre. La entrada, el patio interior y las distintas estancias están decorados con referencias al caballo de pura raza española y obras de varios artistas.

Entre sus espacios figuran el Salón Alta Escuela, con óleos de Annie Corpas; las escaleras, decoradas con pinturas de Esperanza Méndez; y los salones Enganche y Cuadra, este último con obras del pintor cordobés Miguel Berrios. Una de sus terrazas rinde homenaje al rejoneador cordobés Antonio Cañero.

La experiencia se completa entre semana al mediodía con guitarra flamenca en directo. El establecimiento se define como una casa de comidas y basa su carta en productos de temporada, sabores cordobeses y recetas tradicionales.

El rabo de toro se prepara a fuego lento, con un buen sofrito, una reducción prolongada de la salsa, la melosidad característica del plato y vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. El concurso está organizado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés.

Información elaborada a partir de Diario Córdoba.