Los Cuatro Ases del Queso Asturiano llegan a Córdoba con su excelencia quesera
Los quesos con D.O.P. de Asturias visitan Córdoba del 12 al 15 de noviembre en el Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival.
Los Cuatro Ases del Queso Asturiano visitarán Córdoba del 12 al 15 de noviembre, con motivo de la celebración del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival. La marca reúne las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de quesos de Asturias: Cabrales, Gamonéu, Casín y Afuega’l Pitu.
El proyecto toma de la baraja la figura del as como símbolo de excelencia. Cada carta representa uno de estos quesos y resume una identidad propia, diversa y singular, unida por un origen común: Asturias, uno de los territorios con mayor tradición quesera de Europa.
El Cabrales se elabora con leche cruda de vaca, sola o mezclada con oveja o cabra, y madura en cuevas de los Picos de Europa. El Gamonéu emplea leche cruda de vaca, oveja y cabra, o dos de ellas, y se define por un ligero ahumado y la maduración en cueva. El Casín, de leche cruda de vaca, se distingue por el rabilado, un amasado que le aporta una textura compacta y un sabor intenso.
El Afuega’l Pitu, elaborado con leche entera de vaca, puede presentarse natural o con pimentón añadido, que le aporta cierto picante, y adopta forma troncocónica o de calabaza.
Las cuatro denominaciones forman parte de Alimentos del Paraíso Natural, marca de calidad dependiente de la Consejería de Medio Rural y Política Agraria del Principado de Asturias. Juntas representan la diversidad y el arraigo del patrimonio quesero asturiano.
Información elaborada a partir de Diario Córdoba.