Una tarta de queso con granada gana el primer premio de repostería sostenible en el Ecomercado de Córdoba

Una tarta de queso coronada con mermelada y pepitas de granada se ha convertido este sábado en el postre más celebrado del Ecomercado de Córdoba. Su autora, María Bellido, ha conquistado el primer premio del concurso ciudadano de repostería sostenible con una creación bautizada como «Granada en Córdoba», en una jornada que reunió productos ecológicos, comercio local y consumo responsable en el bulevar del Gran Capitán.

El certamen forma parte de Justo y en su punto, una iniciativa promovida por el Ayuntamiento de Córdoba y organizada en colaboración con Ideas Comercio Justo. La actividad incluyó cocina en directo, degustaciones gratuitas y un concurso con cuatro premios. El primero consistía en un pase doble para los Baños Árabes y una cesta de productos de comercio justo. Para participar, los concursantes debían preparar un dulce casero con al menos un ingrediente de comercio justo, y el jurado valoró el sabor, la originalidad, la presentación y el uso de productos ecológicos, locales o de temporada. También hubo una demostración de repostería a cargo de Panzamorena.

Javier Maíllo, técnico de proyectos de Ideas Comercio Justo, explica que la propuesta pretendía demostrar que es posible elaborar postres de forma más sostenible y contribuir, desde la cocina, a una sociedad más justa. «Comprar es un acto político», sostiene, al recordar que cada consumidor decide con su dinero si apoya a productores de proximidad y empresas respetuosas con los derechos laborales y el medioambiente. Según reconoce, los productos de calidad, locales y elaborados en condiciones justas pueden tener precios más altos, aunque advierte de que no siempre es así: «Los pequeños gestos cuentan y cuanto más gestos haya, más se abaratará. Nosotros somos una cooperativa de 15 personas y hay productos de Nestlé más caros que los nuestros».

Esa filosofía se refleja en los puestos del Ecomercado, donde conviven propuestas de alimentación ecológica, cosmética natural y plantas tradicionales. José Rodríguez, comercial de Los Balanchares, destaca la buena acogida de sus quesos ecológicos de cabra, elaborados con leche de su propia ganadería certificada: «Hay gente muy concienciada con comer sano y acepta muy bien los productos ecológicos». Por su parte, Javier Morales, gerente de Almoradux Wild Herbs, proyecto de El Higuerón dedicado a plantas silvestres de valor etnobotánico como las collejas o las vinagreras, explica que comercializan especies difíciles de encontrar y que tienen clientes particulares y profesionales en España y otros países europeos. «Llevamos tres años asistiendo al Ecomercado y es raro que no vaciemos el puesto», comenta.

También participa La Biznaguera, marca cordobesa de cosmética e higiene personal fundada hace una década por Helena Saracho. Según subraya, toda su producción tiene certificación ecológica y la fábrica está en El Realejo: «Ahora hay más gente concienciada y tenemos un público muy estable». La jornada contó además con Sadeco, que ofreció un servicio de recogida de aceite usado para su reciclaje.

Entre los visitantes, Pilar Guerrero se mostró sorprendida por la variedad de productos: «No tenía ni idea. Lo que he probado me gusta bastante y está divino que se haga en Córdoba». Rafael Carmona indica que suele comprar productos ecológicos en grandes superficies y tiendas de proximidad, pero también al comercio de toda la vida del barrio, «porque si no, se nos mueren los barrios», y le gustaría que hubiera más puestos cada sábado. Como resume un visitante, «es muy difícil no picar».

Información elaborada a partir de Diario Córdoba.