El Olivo reunirá en Deià a Pablo Aranda y Andreu Genestra

El restaurante El Olivo, ubicado en el hotel Belmond La Residencia de Deià, acogerá el sábado 7 de noviembre el menú degustación a cuatro manos «Sabors de Tardor», preparado por los chefs Pablo Aranda y Andreu Genestra. La cita comenzará a las 12.30 horas.

La propuesta reunirá al chef granadino de El Olivo y al cocinero mallorquín, propietario del restaurante Andreu Genestra, que cuenta con una estrella Michelin. El menú se plantea como un encuentro entre dos trayectorias gastronómicas vinculadas a Mallorca y a sus productos y tradiciones.

Aranda define su cocina como «literaria» e inspirada por el universo de Federico García Lorca, en la que conviven «lo popular y lo refinado, la tradición y la técnica, Granada y Mallorca». En El Olivo, explica la nota de La Residencia, ha desarrollado un lenguaje propio que combina sus raíces andaluzas con la despensa mallorquina.

Genestra, nacido en Mallorca, basa su cocina en el paisaje, los productos y las tradiciones culinarias de la isla. El menú de otoño combinará productos de temporada, tradición mediterránea y una interpretación personal de las raíces de ambos chefs.

Entre las elaboraciones anunciadas figuran esencia de girasoles y flan de colinabo, corzo curado y trufa de otoño, caballa al carbón con alubias y bourballes y porc negre a la mallorquina. La experiencia se celebrará en una antigua almazara del siglo XVII.

Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.