Arguiñano reivindica las acelgas a la vasca y estrena documental en Donostia
Karlos Arguiñano presenta las acelgas a la vasca y estrena en el Zinemaldia de Donostia el documental «Un tal Karlos».
El cocinero guipuzcoano Karlos Arguiñano ha acercado a su audiencia la receta de las acelgas a la vasca, un plato tradicional que, según explicó, es sencillo, nutritivo y económico. La elaboración requiere ocho acelgas, cuatro patatas, tres dientes de ajo, una cayena, cuatro huevos de codorniz, harina y huevo para rebozar, aceite de oliva virgen extra y sal.
Arguiñano animó a preparar esta receta para «comer rico rico sin gastar mucho» y destacó que, aunque lleva su tiempo, es «fácil» y permite comer «riquísimo». También la definió como «humilde, tradicional y llena de sabor».
Las acelgas aportan vitaminas A, C y K, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio y fibra. Además, contienen pocas calorías y mucha agua, por lo que pueden integrarse en una alimentación variada y equilibrada.
La actualidad del chef guipuzcoano también estuvo vinculada a Donostia-San Sebastián por el estreno de su documental, Un tal Karlos, en la sección Zinemira del Zinemaldia. La película recorre su vida desde la niñez y pretende mostrar tanto sus espacios más íntimos como facetas alejadas de su rutina televisiva.
Arguiñano suma 38 años ante las cámaras. Inició su trayectoria televisiva en 1989 con un programa de cocina en ETB, pasó después por TVE y Telecinco, y actualmente presenta Cocina Abierta con Karlos Arguiñano en Antena 3.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.