AZTI impulsa dietas personalizadas a partir de la microbiota y la salud
AZTI investiga cómo la microbiota, la salud y los hábitos pueden ayudar a diseñar dietas adaptadas a cada persona.
La investigación nutricional avanza hacia dietas personalizadas que tengan en cuenta las características de cada persona, como la edad, el metabolismo, el estado de salud, la actividad física, los hábitos y la microbiota intestinal. AZTI, centro científico y tecnológico especializado también en alimentación y salud, estudia en Gipuzkoa cómo responde cada organismo a los alimentos.
La microbiota está formada por millones de bacterias y microorganismos que viven en el intestino y participan en la digestión, el aprovechamiento de nutrientes y el funcionamiento del sistema inmunitario. Los investigadores analizan hasta qué punto sus diferencias explican que un mismo alimento provoque respuestas distintas en dos personas.
AZTI trabaja con voluntarios y combina el análisis de la microbiota con datos clínicos, biológicos, dietéticos y relacionados con el estilo de vida. Además, investiga el uso de la inteligencia artificial para integrar esa información y diseñar pautas alimentarias más ajustadas a cada individuo.
El centro participa junto a otras entidades en el proyecto ITTHACA, que durante un año ha seguido a 250 personas de entre 60 y 85 años con riesgo de demencia. El estudio compara dos grupos y analiza su alimentación, microbiota, memoria, salud cardiovascular y vida diaria para investigar la relación entre dieta, bacterias intestinales y envejecimiento.
En otra investigación, AZTI ha estudiado la respuesta de mujeres de entre 65 y 85 años ante distintas texturas de los alimentos. Las primeras conclusiones apuntan a diferencias en las reacciones físicas, como las expresiones faciales, los cambios en la piel o el ritmo cardiaco, una información que podría ayudar a adaptar los alimentos a las necesidades de las personas mayores.
La línea de trabajo interesa especialmente a Gipuzkoa y se publica en Donostia-San Sebastián como capital del territorio, aunque los estudios todavía no se traducen en dietas personalizadas de uso general. Mientras avanzan estas investigaciones, las recomendaciones básicas siguen siendo aumentar el consumo de verduras y reducir los productos ultraprocesados.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.