Be Veggie reúne en Gipuzkoa a deportistas y nutricionistas para desmontar mitos sobre el veganismo

La octava edición de Be Veggie ha abierto sus puertas este sábado para invitar al público a descubrir la vida vegana. La propuesta, de carácter gratuito, celebra este domingo su segunda y última jornada con más de 30 actividades y 60 empresas expositoras, además de showcookings, talleres, charlas y mesas redondas.

Entre las citas más concurridas estuvo la mesa redonda protagonizada por Alberto Peláez, corredor de ultradistancia, y Muthanna Abusaada, nutricionista especializado en dietas vegetales orientadas a la nutrición deportiva y la longevidad. Guiados por la periodista Olga Grande, conversaron sobre la relación entre deporte y veganismo, el rendimiento, la alimentación y las dudas más habituales de quienes siguen una dieta vegana y buscan exigirse al máximo. Ambos desmintieron, entre otros, el mito de la proteína vegana.

Peláez explicó que adoptó el veganismo por coherencia con su forma de pensar. Al empezar como deportista temía perder nivel por la alimentación, pero, según relató, «los agoreros de un mal rendimiento estaban equivocados» y cada vez logró mejores marcas. Abusaada, por su parte, afirmó que, lejos de ser contraproducente, entendió que el veganismo podía beneficiarle. Añadió que quienes acuden a su consulta suelen preocuparse sobre todo por la proteína.

Sobre el rendimiento, ambos coincidieron en que lo primero es la salud y encontrar alimentos que favorezcan la práctica deportiva dentro del veganismo. En los deportes de resistencia, Abusaada señaló que quienes siguen una dieta vegetal tienden a rendir más que quienes siguen una omnívora cuando se requiere energía sostenida. También recomendaron dar prioridad a la disponibilidad energética en los entrenamientos exigentes, incorporando alimentos como arroz, cereales o fruta, y dar importancia a la carga de hidratos mediante vegetales integrales en disciplinas como el ciclismo, el atletismo o el esquí de fondo.

La mesa redonda abordó también cómo llevar el veganismo a la vida cotidiana sin que resulte insostenible, y desterró la idea de que sea más caro o complicado, siempre que la dieta no se base en productos vegetales procesados sino en alimentos económicos como legumbres y verduras. Para quienes empiezan, insistieron en que lo primero es comer lo suficiente y que, más que quitar alimentos, se trata de sustituirlos.

Como ejemplo de menú, Peláez propuso gachas de avena con bebida vegetal, semillas y fruta para el desayuno; una ensalada con garbanzos, arroz, rúcula, tomate, frutos secos y un aliño de yogur vegetal para la comida; y un salteado de verduras con tofu o tempeh en un wrap integral para la cena.

El programa de este domingo incluye, en el espacio Berriketan, una mesa redonda sobre la reconexión con la naturaleza a partir de las 10.30, una charla de nutrición de Lucía Martínez a las 11.30 y otra de la periodista Andrea Arrizabalaga a las 12.30. Además, habrá Campeonato de Gipuzkoa de Picante a las 13.30 y un recorrido por macrogranjas y piscifactorías a las 16.00. En el espacio Sukaldean se programan talleres de café, consejos de cocina y un showcooking con Maitane Cabezas. Toda la información está disponible en www.beveggie.eus.

Información elaborada a partir de El Diario Vasco.