El cardiólogo Aurelio Rojas pide limitar el consumo de carne procesada

El cardiólogo Aurelio Rojas ha advertido sobre los posibles efectos del consumo de carne procesada y la importancia de revisar las etiquetas de estos productos. En un vídeo publicado en Instagram, los define como «uno de los peores alimentos que existen para la salud» por su asociación con un mayor riesgo de mortalidad.

Rojas señala la presencia habitual de nitratos y nitritos, utilizados en determinados productos cárnicos para su conservación, mantener o desarrollar su color y controlar el crecimiento de microorganismos. En el etiquetado europeo, estos aditivos aparecen con los códigos E249, E250, E251 y E252.

«Atento a la etiqueta de la carne procesada. Si aparecen los códigos E249 al E252, significa que contienen nitratos o nitritos», afirma el especialista. El riesgo para la salud, añade el texto, depende también de la cantidad consumida y de los hábitos de vida de cada persona.

Otra de las preocupaciones expresadas por Rojas es el consumo durante la infancia. Según indica, los niños comen entre el doble y el triple de la cantidad de carne procesada recomendada. Estos productos aparecen con frecuencia en desayunos, meriendas, bocadillos y comidas rápidas por su facilidad de preparación.

Para reducir su presencia en la dieta, se plantea limitar el consumo de embutidos, salchichas, beicon y otros productos cárnicos procesados, y optar por alternativas como legumbres, huevos, pescado, aguacate, frutos secos o carnes frescas sin procesar. La recomendación resulta de interés también para los hogares de Donostia-San Sebastián, como capital guipuzcoana, dentro de una alimentación variada y equilibrada.

Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.