Patatas asadas con pimentón, ajo y huevo: una receta tradicional fácil de preparar en casa
Receta tradicional de patatas asadas con pimentón, ajo y huevo: ingredientes, horno o freidora de aire y consejos para lograr una textura crujiente.
Una receta tradicional de patatas asadas con pimentón, ajo y huevo vuelve a ponerse de moda por su sencillez y su sabor. Según la propuesta publicada por Noticias de Gipuzkoa, el plato necesita ingredientes básicos que suelen tenerse en casa: 1 kilo de patatas (o 4 grandes), 4 huevos, 3 o 4 dientes de ajo, una cucharada sopera de pimentón (dulce o una mezcla de dulce y picante), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
La preparación consiste en pelar o lavar las patatas, cortarlas en gajos, rodajas o cubos y adobarlas con una mezcla de aceite, pimentón, ajo picado o machacado, sal y pimienta. Después se hornean a 200 ºC durante unos 35 a 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Pasados unos minutos antes de sacarlas, se hacen huecos entre las patatas para cascar un huevo en cada uno y terminar la cocción hasta que la clara cuaje y la yema quede cremosa.
El texto original indica que la freidora de aire es una alternativa más rápida, de unos 20 a 22 minutos a 200 ºC, con una textura más crujiente y menos aceite, aunque el horno resulta más práctico para cocinar una gran cantidad de una sola vez.
Entre los consejos para lograr una textura crujiente se mencionan hervir brevemente las patatas con una pizca de bicarbonato de sodio, secarlas bien antes de hornear y no amontonarlas en la bandeja. Respecto al pimentón y al ajo, se recomienda mezclar el pimentón con el aceite para que no se queme y añadir el ajo fresco en los últimos minutos o usar ajo en polvo al principio.
Para completar el plato, el artículo propone acompañamientos como chorizo o chistorra, tacos de jamón serrano o bacon, sobrasada, queso manchego rallado, queso feta o de cabra, así como cebolla, pimiento, champiñones o espinacas. La información se enmarca en la oferta de recetas de cocina tradicional que publica la prensa de la provincia de Gipuzkoa.
Información elaborada a partir de Noticias de Gipuzkoa.